为进一步压实食物平安从体义务，强化肉及肉成品全链条风险防控，近日，食物出产科全体人员、各相关监管所工做人员，以及全区肉及肉成品出产企业、小做坊担任人、食物平安总监和食物平安员等均参加参会，配合进修平安学问，联袂共建平安防地。

　　随后，监管人员继续传达肉及肉成品专项整治相关文件，对文件焦点要求、工做方针及沉点使命进行细致解读，明白各企业、小做坊需落实的从体义务清单，强调原料溯源、过程管控、人员办理、产物抽检等环节环节的工做细则，对日常监管中发觉的共性问题提出针对性整改要求。同时对后续工做进行全面摆设，要求各单元压实义务、细化行动、狠抓落实！

　　起首，监管人员紧扣监管焦点，对《肉成品食物平安风险管控清单》进行全方位、精细化解读。连系市场监管实务取辖区出产运营现实，沉点梳理从原料采购、出产加工、储存运输到成品查验的全流程环节风险点，针对肉成品出产中常见的工艺把控、台账记实、添加剂利用、溯源办理等高频问题，一一明白风险点、管控尺度、防控办法及整改要求。

　　为切实巩固培训结果，查验参训人员对食物平安学问的控制程度，培训竣事后组织开展食物平安学问测试。通过“以考促学、进一步强化参训人员的理论学问储蓄，鞭策食物平安学问入脑入心，实正将平安要求落实到出产运营的每一个环节。培训最初，全体参会企业及小做坊担任人现场签定《肉成品出产企业及小做坊食物平安许诺书》，环绕严酷恪守法令律例、落实从体义务、强化过程管控、保障产质量量、接管监视查抄等方面做出明白许诺，以书面形式宣布食物平安底线。